La ferme aquacole des Chutes d’Aston c’est avant tout un cadre magnifique et sauvage, elle est située au cœur de la Vallée de l’Aston, au pied du Plateau de Beille. Créer en 1952, la pisciculture à toujours bénéficié d’une excellente renommée, d’une part, par la qualité de l’eau qui l’alimente (alimentation directe de la rivière de l’Aston et de nombreux lacs de montagne grâce à réseau hydrographique très étendu en amont), et d’au part par l’environnement dans lequel elle se situe. Reprise en 2017 par Morgan Catala et Amandine Lafon, l’exploitation connait aujourd’hui une nouvelle jeunesse. Le travail au quotidien n’a qu’un seul but, proposer des produits toujours aussi qualitatifs, avec un mode d’élevage respectueux de l’environnement.